Château du Grand Caumont – Capus Monti

Description

Situé au cœur des Corbières sur le terroir de Lézignan Corbières, le Château du Grand Caumont est l’un des plus vastes domaines de l’appellation avec 105 hectares de vignes sur 150 hectares de terres et de garrigue. Vignes composées de Grenache blanc, Vermentino, Cinsault, Grenache, Merlot, Cabernet, Syrah, Grenache noir et les vieilles vignes de Carignan vendangés à la main par la même équipe depuis plus de quinze ans. Le vignoble est constitué de sols argilo-calcaires en terrasses et de sols de graves très filtrants. Le climat méditerranéen sec, ensoleillé et chaud favorise les cycles longs de la vigne et le vent du Nord qui souffle fort tout au long de l’année permet de limiter les traitements. Ce terroir permet de produire des vins parfumés, aromatiques, riches du soleil du Languedoc. Le Château du Grand Caumont produit 70% de ses vins en appellation AOP Corbières et 30% en Vins de Pays, IGP Oc et IGP Aude.

La Cuvée Capus Monti, AOP Corbières, est issu de l’assemblage de 45% de Carignan vieilles vignes, 35% de Syrah et de 20% de Grenache noir. L’assemblage est élevé en barriques neuves de chênes français pendant 12 mois. Au nez des arômes complexes de fruits noirs, épices et légères notes boisées et en bouche de la puissante, de l’équilibre avec des tanins élégants et une belle persistance.

Accompagne des plats de gibier, de cerf sauce grand veneur, de filet mignon de biche, d’épaule d’agneau, de souris d’agneau confite, de magret de canard aux cerises, de tournedos Rossini, de côte de bœuf rôtie au thym…

A servir entre 15° et 17°

Garde entre 8 et 10 ans