Domaine du Bon Repos – Coteaux du Layon

Description

Le Domaine du Bon Repos situé à Valanjou dans le Maine et Loire produit des vins de Loire tel que le coteaux du Layon, le cabernet d’Anjou, le Grolleau Gris, le Grain de Loire, l’Anjou Gamay, des Rosés de Loire et les crémants de Loire. Le domaine est familiale et la gestion actuelle est confiée à la 4ème génération. Le domaine, qui représente aujourd’hui 27 hectares, est composé d’une part de cépages de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau Rouge, Gamay et Pineau d’Aunis pour les vins rouges, d’autre part de cépages de Grolleau gris et de Chenin pour les vins blancs. La culture des vignes y est raisonnée. A savoir que le sol est enherbé et labouré un rang sur deux et que la méthode préventive consistant à surveiller constamment la vigne permet de minimiser les traitements.

Le Coteaux du Layon du Domaine du Bon repos un vin blanc moelleux 100% chenin récolté en surmaturité. Couleur jaune d’or à vert pâle, qui évolue avec l’âge vers le vieil or à reflets ambrés. Des arômes intenses de miel, de fleurs et de fruits blancs, mais aussi de coing et de citronnelle. Parfois, on retrouve des notes d’agrumes et de fruits exotiques. En vieillissant, des arômes plus complexes de fruits secs et confits apparaissent, avec parfois un parfum de bois précieux. Un bon équilibre en bouche entre acide et moelleux. Ce sont des vins ronds, francs et onctueux, avec une finale vive et fraîche de menthe et de réglisse.

A consommer en apéritif, avec du foie gras, avec un fromage à pâte persillée, avec des desserts à base d’agrumes, de fruits exotiques, de fruits à chair blanche et les pâtisseries à base d’amande.

A servir à 8°

Potentiel de garde entre 5 ans et 10 ans